当今社会花了钱的人餐饮的需求已从“吃饱吃好”转向更深层次的情感满意。西贝餐饮集团敏锐捕捉这一趋势,将战略定位从“西北民间菜”晋级为“家庭相聚餐厅”,经过场景立异与心情价值发掘,拓荒了一条差异化开展途径。
曩昔十年,西贝凭仗黄馍馍、空心挂面等西北特色菜品敏捷兴起,成为地域餐饮的代表品牌。但是,跟着花了钱的人“心情消费”需求的增加,西贝开端从头考虑本身定位。贾国龙在2025年新年贺词中提出:“餐饮职业的新质生产力是心情价值。”基于此,西贝将“家庭相聚”作为中心场景,经过儿童餐、亲子活动、定制化服务等,打造全家人同享的欢喜体会。
这一转型并非偶尔。多个方面数据显现,80%以上的我国家庭中,儿童开支占总消费的三成以上。西贝早在2017年便推出专业儿童餐,并环绕家庭需求规划“相聚场”体会。例如,门店设置儿童绘画餐垫、食品级硅胶餐具,推出“儿童识字菜单”鼓舞孩子自主点餐,甚至为孕妈妈定制养分套餐。贾国龙坦言:“家庭聚餐不仅是吃饭,更是发明幸福感的关键。”
为强化“相聚”特点,西贝在2025年推出两大立异产品:亲子厨艺讲堂和宝物生日会。前者经过食育活动拉近亲子间隔,后者则为家庭供给定制化生日场景。一位顾客共享:“孩子在西贝过生日时,服务员带着他们变魔术、做游戏,连生疏小朋友都自动参加,这种温暖远超预期。”
西贝的实践为餐饮职业供给了重要学习。当“好吃”渐渐的变成为职业标配,品牌更需求经过情感链接树立护城河。无论是海底捞的交心服务,仍是奈雪の茶的空间规划,头部品牌均在探究心情价值的表达方式。而西贝挑选以家庭为切入点,将用餐转化为亲子互动、代际交流的载体,恰恰捉住了当下顾客最中心的情感需求。
贾国龙曾说:“只需爱的举动继续不断,西贝的工作就会生生不息。”从西北菜到相聚场,西贝正以温度与立异,从头界说餐饮的价值鸿沟。
